Polonesa de brócoli
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 cabeza de brócoli fresco, aproximadamente 1 1/2 libras
1 huevo duro
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de pan molido fresco y fino
2 cucharadas de chalotes finamente picados
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de perejil finamente picado
Instructions
- Corta la parte superior del brócoli en floretes del tamaño de un bocado. Reserva los tallos. Recorte y deseche la parte exterior de los tallos. Corta los tallos en trozos del tamaño de un bocado.
- Pon agua a hervir en el fondo de una vaporera. Coloque los trozos de brócoli en una rejilla para vapor. Coloque la rejilla sobre el agua hirviendo y cocine al vapor durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. O, si lo prefiere, coloque los trozos de brócoli en una cacerola con agua hirviendo y cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos. Escurra el brócoli, si es necesario, y póngalo en una fuente caliente.
- Mientras tanto, pasar el huevo por un colador fino, presionando con los dedos.
- Caliente la mantequilla en una sartén pequeña y agregue el pan rallado, los chalotes, la sal y la pimienta. Cocine, sacudiendo la sartén y revolviendo, hasta que las migas estén ligeramente doradas, de 2 a 3 minutos. Agregue el huevo tamizado y el perejil y revuelva para mezclar. Cocine, sacudiendo la sartén y revolviendo, unos 30 segundos. Vierta la mezcla uniformemente sobre el brócoli y sirva.
Nutrition
- Calories: 201
- Sugar: 4
- Sodium: 443 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 5
- Protein: 7
Keywords: pan rallado, brócoli, huevos, vegetariano
