Crema de Zanahoria (Potage Lorraine)
- Total Time: 1H20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
9 zanahorias medianas
1 cebolla amarilla mediana
3 tallos de apio
1 barra (4 onzas) de mantequilla sin azúcar
3/4 taza de frijoles blancos secos, preferiblemente alubias pequeñas
6 tazas de caldo de pollo o ternera
1 taza de leche o crema ligera
Instructions
- Raspe las zanahorias, pele la cebolla y corte estas verduras y el apio en trozos.
- Derrita la mantequilla en una olla grande y agregue las verduras. Revuelva y caliente la mantequilla hasta que estén bien cubiertos. Agregue los frijoles y revuelva bien.
- Lleve el caldo a ebullición en una cacerola aparte y agréguelo a las verduras y los frijoles. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora o más.
- Retire del fuego, deje enfriar un poco y pase la sopa por un molinillo de verduras, o procese, poco a poco, en un procesador de alimentos hasta que tenga la consistencia deseada.
- Regrese a la olla enjuagada y deje hervir lentamente. Agregue la crema lentamente.
- Sirva inmediatamente, con un poco de mantequilla en cada plato de sopa.
Nutrition
- Calories: 331
- Sugar: 8
- Sodium: 571 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: zanahoria, sopa, caldo de ternera, judías blancas, otoño
