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tarta de ciruela

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tarta de ciruela

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Author: Molly O'Neill
Total Time: 1H10M
Yield: Seis porciones
Category: postre

Ingredients

Scale

1 taza de harina para todo uso, y más para enrollar
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
1/4 taza de agua helada
2 1/2 cucharadas de harina para todo uso
10 a 12 cucharadas de azúcar
1 a 1 1/4 libras de ciruelas maduras firmes, cortadas por la mitad, sin hueso y rebanadas de 3/8 de pulgada de grosor

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

Para hacer la masa, combine la harina, la sal y el azúcar en un tazón mediano. Con las manos o un cortador de masa, combine la mitad de las rebanadas de mantequilla con la harina hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Corta las rebanadas de mantequilla restantes hasta que la masa forme trozos del tamaño de guisantes grandes. Agregue el agua con un tenedor. La masa debe mantenerse unida cuando se presiona. Si no es así, agregue unas gotas más de agua helada. Forme la masa en una bola y enfríe durante 1 hora.
Precalentar el horno a 400 grados. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo áspero de aproximadamente 15 pulgadas de diámetro. No intentes hacer un círculo perfecto, su aspereza es parte de su encanto. Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Refrigerar por 10 minutos..
Para hacer el relleno, combine la harina con 3 cucharadas de azúcar. Extienda la mezcla de harina y azúcar sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas sin cubrir. Coloque las ciruelas sobre la mezcla de harina y azúcar en una capa uniforme. Espolvorea las ciruelas con 4 a 6 cucharadas de azúcar, dependiendo de la dulzura de las ciruelas.
Dobla el borde de 2 pulgadas sobre las ciruelas, juntándolo para que encaje. Cepille abundantemente el borde de la masa con agua y espolvoree generosamente con 3 cucharadas de azúcar.
Hornee hasta que las ciruelas estén tiernas y la masa esté bien dorada, con manchas donde el azúcar se haya caramelizado, aproximadamente 45 minutos. Deslice inmediatamente la tarta de la sartén a una rejilla. Cepille la parte superior de la fruta con algunos de los jugos para glasearla ligeramente. Deja que la tarta se enfríe. Servir con helado de vainilla..