Masa enfriada para un anillo de flan de 10 pulgadas (como se describe).
- Total Time: 1H20M
- Yield: Ocho a 10 porciones 1x
- Category: postre, guarnición
Ingredients
Scale
8 yemas de huevo
1 taza de azúcar granulada
3/4 taza o 1 1/2 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos
Zumo de 4 limones grandes o 5 pequeños
cáscara rallada de 1 limón
6 claras de huevo
pizca de sal
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de cremor tártaro
2 limones, en rodajas finas en rodajas
Instructions
- Precalentar a 350 grados.
- Estirar la masa fría sobre una tabla ligeramente enharinada con un rodillo ligeramente enharinado. Debe tener unas 12 pulgadas de diámetro y un cuarto de pulgada de grosor.
- Cubra un anillo plano sin engrasar de 10 pulgadas o un molde para pastel con masa, presionando la masa hacia abajo firmemente y doblando los bordes. Pinchar generosamente el fondo de la masa con un tenedor. Dejar reposar 20 minutos.
- Cubra la base de la tarta con papel de aluminio y llénela hasta la mitad con frijoles secos.
- Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retire los frijoles y el papel de aluminio. Deje la corteza a un lado para que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de llenarla.
- Para preparar el relleno, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté bastante espesa y pálida. Agrega los trozos de mantequilla; agregue el jugo de limón y la cáscara.
- En una cacerola pesada, cocine la mezcla a fuego muy bajo, revolviendo constantemente con un batidor de alambre hasta que espese y esté suave, unos ocho minutos. Enfriar bien.
- Precaliente a 450 grados.
- Vierta el relleno enfriado en la masa para pastel enfriada.
- Batir las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el azúcar y la crema de tártaro hasta que la mezcla forme picos rígidos pero brillantes.
- Con una espátula, extienda el merengue sobre el relleno y hasta el borde de la corteza, reservando aproximadamente media taza para la decoración de tejido de canasta, que es opcional. Cuando el merengue esté uniformemente esparcido, coloque la porción reservada en una manga pastelera y, con un tubo fino, con una abertura de una ocho pulgadas, saque una fila de rayas y luego entrecruce con una segunda.
- Hornee en el tercio superior del horno precalentado durante unos cinco minutos, o hasta que el merengue esté dorado. Decora alrededor de los bordes con medias rodajas de limón, como se muestra.
Nutrition
- Calories: 267
- Sugar: 41
- Sodium: 63 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: masa, huevos, jugo de limón
