En WD-50 en el Lower East Side de Manhattan, el pastelero Malcolm Livingston II se especializa en crear postres deliciosos y visualmente deslumbrantes con ingredientes que parecen haber sido mezclados como extraños en un cóctel. (Un ejemplo reciente: “mousse de verbena, ciruela, trigo sarraceno, aceite de camelina”.) Pero cuando se trata de la comida familiar, cuando los miembros del equipo de cocina se reúnen para una comida masiva, el Sr. Livingston es conocido por hornear algo más tradicional. : galletas con chispas de chocolate. “Creo que se destacan por la textura”, dijo, citando su mezcla de harina para todo uso, harina de pan y mantequilla derretida. Eso sí, presta atención al proceso. “Cuando los haga en casa, reserve suficiente tiempo para que la masa se enfríe”, aconsejó. “Las galletas se hornean mejor cuando van directamente del congelador o del refrigerador directamente al horno”.
PrintGalletas con chispas de chocolate
En WD-50 en el Lower East Side de Manhattan, el pastelero Malcolm Livingston II se especializa en crear postres deliciosos y visualmente deslumbrantes con ingredientes que parecen haber sido mezclados como extraños en un cóctel. (Un ejemplo reciente: “mousse de verbena, ciruela, trigo sarraceno, aceite de camelina”.) Pero cuando se trata de la comida familiar, cuando los miembros del equipo de cocina se reúnen para una comida masiva, el Sr. Livingston es conocido por hornear algo más tradicional. : galletas con chispas de chocolate. “Creo que se destacan por la textura”, dijo, citando su mezcla de harina para todo uso, harina de pan y mantequilla derretida. Eso sí, presta atención al proceso. “Cuando los haga en casa, reserve suficiente tiempo para que la masa se enfríe”, aconsejó. “Las galletas se hornean mejor cuando van directamente del congelador o del refrigerador directamente al horno”.
- Total Time: 30M
- Yield: 3 docenas de galletas 1x
- Category: fácil, merienda, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
11 cucharadas/150 gramos de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza/100 gramos de azúcar moreno envasado
1/2 taza/88 gramos de azúcar granulada
1 huevo más 1 yema
1 taza/150 gramos de harina de pan
1/3 taza/50 gramos de harina para todo uso
1 cucharadita/4 gramos de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza/125 gramos chispas de chocolate
Instructions
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada durante 3 minutos. Agregue el huevo y la yema y bata por otros 6 minutos o hasta que tenga un color claro y esponjoso.
- Tamizar las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Cambie al accesorio de paleta en la batidora y agregue los ingredientes secos y las chispas de chocolate. Mezcle a baja velocidad hasta que todos los ingredientes se incorporen y la mezcla se vea homogénea. La masa estará ligeramente húmeda.
- Enfríe la masa hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarla con una bola de helado. O transfiera la masa a una hoja de papel pergamino y enrolle en un tronco. Envuélvelo en el papel y tuerce los extremos firmemente para asegurarlo, y enfríalo hasta que esté lo suficientemente firme como para cortarlo en rebanadas de 1 pulgada, al menos 1 hora.
- Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, saque la masa o corte, y separe las galletas al menos a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Cocine durante 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes pero todavía suaves en el medio.
Nutrition
- Calories: 89
- Sugar: 7
- Sodium: 46 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 0
- Protein: 1
Keywords: galleta con chispas de chocolate, chispas de chocolate
