Helado De Nuez Y Jengibre
- Total Time: 20M
- Yield: Ocho a 12 porciones 1x
- Category: helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
6 yemas de huevo
3/4 taza de azúcar
4 tazas de leche
1 taza de crema espesa
1/8 de libra de jengibre confitado
1 taza de nueces picadas en trozos grandes, preferiblemente nueces negras, aunque se pueden usar nueces inglesas, preferiblemente tostadas (ver nota)
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Instructions
- Ponga las yemas y el azúcar en una cacerola o cacerola pesada. Batir con un batidor hasta que tenga un color amarillo pálido.
- En otra cacerola, combine la leche y la crema y lleve a fuego lento.
- Mientras tanto, pon el jengibre en el recipiente de un procesador de alimentos o batidora eléctrica. Mezcle bien. Debe haber unas tres cucharadas. Dejar de lado..
- Agregue aproximadamente media taza de leche caliente y crema a la mezcla de yema de huevo, batiendo rápidamente con un batidor. Agregue el líquido caliente restante, revolviendo rápidamente. Calienta lentamente, revolviendo y raspando todo el fondo con una cuchara de madera. Agregue el jengibre y revuelva. Lleve la mezcla casi, pero no del todo, a ebullición, revolviendo constantemente. La temperatura correcta es 180 grados..
- Vierta rápidamente y raspe la mezcla en un tazón frío. Esto evitará que la mezcla se siga cocinando.
- Dejar reposar hasta que enfríe y agregar las nueces y la vainilla..
- Vierta la mezcla en el recipiente de un congelador de helados eléctrico o de manivela. Congelar según las instrucciones del fabricante..
Nutrition
- Calories: 265
- Sugar: 25
- Sodium: 61 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 0
- Protein: 5
Keywords: jengibre confitado, nuez
