La costra de sal que recubre estas peras, un método que se usa con mayor frecuencia con el pescado entero y algunas aves, hace lo que la sal siempre hace: amplifica. En este caso, la pera dulce y jugosa de la pera. Idealmente, estos deben deslizarse en el horno después de sacar otro plato para minimizar el tiempo en la cocina. Como postre en una cena, es un signo de puntuación perfecto.
PrintPeras al horno con sal
La costra de sal que recubre estas peras, un método que se usa con mayor frecuencia con el pescado entero y algunas aves, hace lo que la sal siempre hace: amplifica. En este caso, la pera dulce y jugosa de la pera. Idealmente, estos deben deslizarse en el horno después de sacar otro plato para minimizar el tiempo en la cocina. Como postre en una cena, es un signo de puntuación perfecto.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: americano
Ingredients
12 claras de huevo
1 caja de sal kosher Diamond Crystal
8 peras Bosc, maduras pero aún firmes, con tallos intactos
Instructions
- Precalentar el horno a 275..
- En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y tripliquen su volumen.
- Agregue la sal kosher y mezcle bien con un batidor rígido hasta que quede un poco grumoso.
- Cuando sea demasiado difícil de batir, use sus manos para mezclar la mezcla de sal hasta que se vuelva uniformemente húmeda, pesada y ligeramente pegajosa. En otras palabras, como el peor día de tu vida quitando nieve.
- Con un cuchillo afilado, corte una rodaja, según sea necesario, de la parte inferior de cada pera para que se mantengan erguidas por sí mismas.
- Empaque la mezcla de sal alrededor de cada pera entera, incluida la parte inferior, para crear un revestimiento delgado y uniforme.
- Coloque suavemente las peras en una bandeja para hornear forrada y hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 45 minutos. Use un probador de pasteles para comprobar si está listo, perforando la parte superior de la pera en el tallo. Nos gustan las peras un poco al dente, cocidas pero con algo de diente. No queremos puré de manzana…
- Las peras se pueden mantener calientes en el horno a la temperatura más baja posible hasta que estén listas para servir.
- Para servir, rompa la costra de sal y deséchela. Tenga cuidado de quitar la sal adherida con un paño de cocina limpio y sirva la pera asada con nueces negras mojadas ( ver receta)..
Nutrition
- Calories: 147
- Sugar: 20
- Sodium: 531 milli
- Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 6
- Protein: 5
Keywords: pera bosc, sal, navidad, janucá, acción de gracias, otoño, invierno
