Esta receta, de Craig Claiborne con Pierre Franey, reúne dos delicias para chuparse los dedos, la langosta y el aguacate. La cremosidad del aguacate complementa la dulzura de la langosta. La combinación es perfecta para una cena o almuerzo ligero de verano. Es genial para una ocasión especial, pero también puede ser un regalo solo para ti.
PrintEnsalada De Langosta Y Aguacate
Esta receta, de Craig Claiborne con Pierre Franey, reúne dos delicias para chuparse los dedos, la langosta y el aguacate. La cremosidad del aguacate complementa la dulzura de la langosta. La combinación es perfecta para una cena o almuerzo ligero de verano. Es genial para una ocasión especial, pero también puede ser un regalo solo para ti.
- Total Time: 45M
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: ensaladas y aderezos
Ingredients
2 langostas vivas de 2 libras
Sal al gusto, si se desea
1 libra de lechuga romana
1 taza de cebollas verdes o cebolletas finamente picadas
2 aguacates firmes, maduros y sin defectos, de aproximadamente 3/4 de libra cada uno
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
1 cucharada de mostaza importada
1/4 taza de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de chalotes finamente picados
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1 huevo duro, finamente picado
1/2 taza de aceite de maní, vegetal o de maíz
1/2 taza de aceite de oliva
Instructions
- Lleve suficiente agua a ebullición para cubrir las langostas cuando las agregue. Añadir las langostas y la sal y tapar. Cuando el agua vuelva a hervir, deja que las langostas hiervan a fuego lento durante 12 minutos. Deje reposar de cinco a 10 minutos y escurra bien las langostas.
- Mientras tanto, corte y deseche el corazón de la lechuga. Cortar las hojas a lo largo en cuartos. Cortar las hojas transversalmente en tiras muy finas. Debería haber entre seis y siete tazas.
- Retire la carne de las conchas de langosta. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Debería haber unas cuatro tazas..
- Pon la lechuga en una ensaladera. Coloque los trozos de langosta encima y agregue las cebollas verdes o las cebolletas. Mezcle ligeramente..
- Cortar los aguacates por la mitad a lo largo. Desecha los hoyos. Pelar las mitades. Corta cada mitad a lo largo en tiras finas. Rociar con jugo de limón..
- Coloque las rodajas de aguacate cuidadosamente sobre la ensalada. Espolvorear con la albahaca..
- Para hacer el aderezo para ensaladas, ponga la mostaza, el vinagre, los chalotes, la sal y la pimienta en un tazón. Agrega el huevo. Mezcla los aceites. Empezar a batir con un batidor de varillas mientras se va añadiendo el aceite poco a poco..
- Sirva la ensalada y el aderezo para ensaladas por separado si lo desea. O mezcle la ensalada con el aderezo..
Nutrition
- Calories: 730
- Sugar: 2
- Sodium: 1335 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 42
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 8
- Protein: 54
Keywords: aguacate, langosta, aceite, sin lácteos, verano
