Fletán Asado Con Arroz Con Azafrán
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 filetes de halibut, cortados por la mitad (alrededor de 1 1/2 libras)
Jugo de 1 lima o limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
1 taza de vino blanco seco
2 chalotes, picados
1 diente de ajo, picado
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de arroz arborio o de grano corto
Aproximadamente 1 1/2 cuartos de caldo de pollo o pescado caliente, o agua
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de cebollín fresco picado
Instructions
- Precaliente el asador. Seque los filetes de halibut con toallas de papel. Espolvorear con jugo de lima o limón y aceite de oliva. Dejar de lado. Mezclar el azafrán con el vino y reservar.
- En una sartén grande, ablande los chalotes, el ajo y la jalapeña en la mantequilla. Agregue el arroz y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los granos estén opacos. Vierta la mezcla de vino de azafrán y deje hervir, revolviendo.
- Baje el fuego y agregue una taza de caldo o agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. A medida que el líquido se evapora, agregue más. Sazone con sal y pimienta al gusto. Continúe agregando líquido y revolviendo durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente. El líquido debe ser absorbido; el arroz debe quedar cremoso.
- Mientras se cocina el arroz, asa los filetes de halibut. Si se hacen antes del arroz, mantener calientes.
- Añadir la nata al arroz, remover bien a fuego lento y corregir la sazón. Coloque medio bistec de halibut en cada plato, más una porción de arroz. Espolvorear con cebollino y servir.
Nutrition
- Calories: 1200
- Sugar: 4
- Sodium: 1500 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 87
- Fiber: 2
- Protein: 85
Keywords: arroz arborio, vino blanco seco, halibut
