Pollo Con Berenjena
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 pollo, 3 libras, cortado en cuartos
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
2 berenjenas pequeñas, alrededor de 1 1/4 libras en total
1 cebolla grande, aproximadamente 1/2 libra, pelada
2 tomates pequeños, alrededor de 1/2 libra en total
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo finamente picado
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante seco
Perejil finamente picado para decorar
Instructions
- Espolvorea las piezas de pollo con sal y pimienta. Haga pequeños cortes en las articulaciones de los muslos y las alas para facilitar la cocción. Dejar de lado.
- Corta los extremos de las berenjenas. Corte a lo largo por la mitad y corte cada mitad a lo largo en 3 rebanadas largas. Corte las rebanadas transversalmente en pedazos de una pulgada. Debe haber alrededor de 5 tazas.
- Cortar la cebolla por la mitad verticalmente. Cortar cada mitad transversalmente en rodajas muy finas. Debe haber alrededor de una taza.
- Cortar los corazones de los tomates. Corte los tomates en cubos de una pulgada o un poco más pequeños. Debe haber alrededor de 1 1/2 tazas.
- Caliente el aceite en una sartén grande y agregue los trozos de pollo con la piel hacia abajo. Cocinar unos 5 minutos por un lado y dar vuelta, cocinando 5 minutos más. Transfiera el pollo a un plato.
- Agregue las cebollas, el ajo y la berenjena a la sartén. Cocine, revolviendo, alrededor de un minuto y agregue los tomates. Remover.
- Añadir el vinagre, el vino y el caldo y llevar a ebullición. Remover. Agregue la hoja de laurel, el tomillo, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimienta. Revuelva y regrese el pollo a la sartén. Voltee las piezas en salsa.
- Cubra bien y deje cocinar, rociando ocasionalmente, unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retire la hoja de laurel. Servir con la salsa vertida y espolvoreada con perejil.
Nutrition
- Calories: 652
- Sugar: 8
- Sodium: 1583 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 6
- Protein: 46
Keywords: pollo, berenjena, vino
