Arroz Salvaje Con Champiñones, Arándanos Y Nueces
- Total Time: 20M
- Yield: 6 - 8 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
Sal
2 tazas de arroz salvaje
1 taza de bayas de trigo, remojadas en 3 tazas de agua durante la noche y escurridas
3/4 taza de arándanos secos
2 cucharadas de aceite de canola u otro aceite neutro
6 champiñones portobello medianos o 3 grandes, limpios, sin tallo y en dados grandes (3 tazas)
Pimienta negra recién molida
1 1/2 tazas de nueces picadas
2 chalotes pequeños, picados
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de aceite de nuez
Instructions
- Ponga a hervir dos ollas medianas de agua con sal a fuego alto. Agregue arroz silvestre a uno y bayas de trigo a otro, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernos, de 30 a 35 minutos para el arroz silvestre y de 20 a 25 minutos para las bayas de trigo.
- Mientras se cocinan los granos, ponga los arándanos en un tazón pequeño y cubra con agua caliente. Remojar 15 minutos, escurrir y picar. Dejar de lado..
- Caliente el aceite de canola en una sartén mediana a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a liberar su líquido, de 8 a 10 minutos. Sazone ligeramente con sal y pimienta, y transfiéralo a un tazón para servir tibio. Agregue las nueces, los chalotes, el perejil y los arándanos.
- Cuando los granos estén tiernos, escúrralos y agréguelos al tazón. Rocíe con aceite de nuez y revuelva suavemente. Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario. Servir tibio o a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 469
- Sugar: 11
- Sodium: 356 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 8
- Protein: 13
Keywords: arándanos secos, portobello, arroz salvaje, otoño, acción de gracias, vegano, vegetariano
