Panecillo
- Total Time: 10H15M
- Yield: dos panes
- Category: guarnición
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
4 1/4 tazas de harina para todo uso
4 1/4 tazas de harina para pastel
3/4 taza de azúcar
4 cucharaditas de sal
2 1/2 cucharadas de levadura
3/4 taza de agua tibia
10 huevos grandes
1 1/4 libras de mantequilla sin sal ablandada
Instructions
- Tamizar las harinas, luego agregar el azúcar y la sal. Colóquelo en una batidora eléctrica resistente con un gancho para masa y comience a batir lentamente, agregando la levadura después de que se haya disuelto en el agua tibia. Agrega los huevos uno por uno y sigue batiendo por unos 25 minutos. Deje que la máquina descanse brevemente si comienza a sobrecalentarse. Luego agregue la mantequilla poco a poco, sin dejar de mezclar durante otros 10 minutos hasta que la masa se convierta en una bola suave. Espolvorear con harina adicional.
- Deje que la masa suba, tapada, en un recipiente bien untado con mantequilla durante seis horas a temperatura ambiente. Golpéelo y déjelo crecer, tapado, en el refrigerador durante la noche.
- Estirar la masa para formar dos troncos de unas seis pulgadas de diámetro. Corte cada rollo en rebanadas de dos pulgadas y divida cada rebanada en cuatro partes. Estirar las piezas en serpientes gruesas de tres pulgadas de largo y alrededor de una pulgada de diámetro. Coloque la mitad de las piezas una al lado de la otra en dos filas en un molde para pan de 11 por 5 1/2 por 3 1/2 pulgadas bien enmantequillado. Repita en una segunda sartén, usando toda la masa. Deje que la masa suba unas tres horas en una habitación muy caliente hasta que llegue a la parte superior de los moldes.
- Hornee el brioche en un horno a 350 grados durante unos 25 minutos o hasta que esté dorado por encima.
Nutrition
- Calories: 317
- Sugar: 5
- Sodium: 197 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 1
- Protein: 6
Keywords: mantequilla, huevos, harina
