Pizza De Queso Azul Y Pera
- Total Time: 2H10M
- Yield: Seis a 12 porciones de aperitivo 1x
- Category: pizza y calzones, aperitivo
Ingredients
Scale
1 1/2 tazas de agua tibia
2 cucharaditas de levadura granular
1 cucharadita de azúcar moreno oscuro
3/4 taza de harina de centeno
2 3/4 tazas, aproximadamente, de harina para todo uso, más suficiente para estirar la masa
Sal al gusto, si se desea
1 cucharada de aceite de oliva
Aceite para engrasar un bol
4 peras firmes, maduras y sin defectos, de aproximadamente media libra cada una
1/2 limón
Harina de maíz para espolvorear en lata
2 1/4 tazas de queso gruyere rallado
1 1/3 tazas de queso azul desmenuzado
1/4 taza de mantequilla derretida, aproximadamente
Instructions
- Ponga el agua en un recipiente tibio y espolvoree la levadura y el azúcar moreno encima. Revuelva para disolver y reserve.
- Combine la harina de centeno, la harina para todo uso, la sal y el aceite de oliva en un tazón y mezcle bien. Agregue la mezcla de levadura y mezcle. Volcamos la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasamos unos 10 minutos. La masa no debe quedar pegajosa. Agregue un poco más de harina si es necesario.
- Forma la masa en una bola. Engrase ligeramente el interior de un recipiente para mezclar, coloque la masa en él y cúbralo bien con una hoja de plástico transparente. Deje reposar la masa en un lugar razonablemente cálido hasta que duplique su volumen, de 45 minutos a una hora. Golpee la masa hacia abajo, forme una bola y regrésela a un tazón limpio y ligeramente engrasado. Deje reposar nuevamente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, pela las peras y frótalas con el limón para evitar que se decoloren. Corta las peras por la mitad a lo largo y quita el corazón con un cortador de bolas de melón. Cortar las mitades de pera en rodajas lo más finas posibles. Debería haber unas seis tazas.
- Precalentar el horno a 500 grados.
- Golpee la masa hacia abajo y divídala en tercios. Estire cada tercio en un círculo de 10 a 11 pulgadas. Espolvorea tres latas de pizza o bandejas para hornear ligeramente con harina de maíz y coloca un círculo de masa en cada una.
- Coloque una primera capa de rebanadas de pera juntas en círculos concéntricos en cada ronda, dejando un margen de aproximadamente una pulgada desde el borde exterior de la masa. Esparza un tercio del Gruyere rallado sobre cada uno. Cubra con una porción un poco más pequeña de rodajas de pera y espolvoree con queso azul desmenuzado. Cepille el borde de cada pizza con mantequilla derretida.
- Coloque las pizzas en una rejilla en el horno y hornee de 10 a 12 minutos.
Keywords: queso azul, pera, masa de pizza
