Sopa De Cebolla Vidalia Con Arroz Salvaje Y Crutones De Queso Azul Maytag
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: entre semana, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
1/2 taza de arroz salvaje
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 ½ libras (unas 4) cebollas Vidalia u otras cebollas dulces, cortadas en cuartos y en rodajas muy finas
6 tazas de caldo de pollo o vegetales
3 cucharadas de albahaca picada
3 cucharadas de cebollín picado
4 cucharadas de estragón picado
3 cucharadas de perejil de hoja plana picado
Sal
pimienta
8 rebanadas de baguette
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 onzas de Maytag u otro queso azul joven, no demasiado picante, a temperatura ambiente
Instructions
- En una cacerola pequeña, combine el arroz con 2 tazas de agua. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el agua se absorba, de 45 a 60 minutos.
- Mientras tanto, coloque una olla ancha y profunda a fuego medio. Derrita la mantequilla y agregue las cebollas, revolviéndolas hasta que se ablanden y estén bien cubiertas. Cocine las cebollas, volteándolas con una espátula cada 5 a 10 minutos, hasta que estén suaves y doradas pero no quemadas; esto puede tomar de 30 a 40 minutos..
- Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Envuelva las hierbas en un trozo pequeño de estopilla y átelas con hilo de cocina. Deje caer el paquete en el caldo durante 1 minuto, luego retírelo. Sazone al gusto con sal y pimienta..
- Caliente el horno a 400 grados. Cepille ambos lados de las rebanadas de baguette con aceite. Hornee en una bandeja para hornear hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos. Mientras los picatostes aún están calientes, untarlos con queso azul..
- Para servir, divida el arroz en cuatro tazones y vierta el caldo y las cebollas encima. Flote 2 picatostes en el centro de cada tazón y espolvoree con más pimienta.
Nutrition
- Calories: 621
- Sugar: 22
- Sodium: 1730 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 63
- Fiber: 5
- Protein: 23
Keywords: otoño, invierno, cebolla, arroz salvaje, vegetariano
