Pato salvaje asado de Lorna Laspia
- Total Time: P1DT2H15M
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 o más patos silvestres, desplumados y estirados
4 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de condimento para aves
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vino tinto seco
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de mantequilla
2 tazas de salsa de tomate
1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de mostaza seca
Instructions
- Corte los patos en porciones para servir que consisten en piernas, muslos y cuartos de pechuga (todos con huesos). Recorte toda la grasa y el exceso de piel y deséchelos junto con la espalda, la cola, el cuello no carnoso y las alas. Frote bien las piezas para servir con sal gruesa. Enjuague, seque y espolvoree con condimento para aves y pimienta negra.
- Combine los ingredientes de la marinada y marine los trozos de pato durante 24 horas (refrigere), dándoles la vuelta al menos 5 o 6 veces.
- Calentar el horno a 500 grados. Retire los trozos de la marinada (asegurándose de que estén bien cubiertos), colóquelos en una fuente para horno y áselos hasta que estén bien dorados, unos 30 minutos. Cubra bien la sartén con papel de aluminio, baje el fuego a 325 grados y hornee durante una hora, o hasta que las piezas estén bastante tiernas.
- Para hacer la salsa, sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente; agregue el resto de los ingredientes de la salsa y mezcle bien..
- Retire el papel aluminio de la sartén, agregue la salsa a los trozos de pato, gírelos suavemente para cubrirlos uniformemente y hornee, sin tapar, de 15 a 20 minutos más, o hasta que estén ligeramente dorados.
Nutrition
- Calories: 382
- Sugar: 4
- Sodium: 236 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 0
- Protein: 8
Keywords: pato, ketchup, otoño
