Calamari Ripieni (calamares rellenos)
- Total Time: 55M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 cabeza de achicoria roja
6 calamares o calamares medianos
2 onzas de tocino, rebanado
Sal y pimienta para probar
1/2 taza de pan rallado fresco humedecido en agua y exprimido
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de vino blanco
Instructions
- Descorazone y corte el radicchio en rebanadas de 1/4 de pulgada.
- Limpiar los calamares quitando la bolsa de tinta y la materia intestinal y desechar. Cortar los tentáculos y reservar tanto el calamar como los tentáculos.
- En una sartén, saltee el tocino hasta que esté ligeramente dorado. Agregue la achicoria y los tentáculos, y salpimente al gusto. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la achicoria se ablande, aproximadamente 4 minutos, agregando agua si es necesario. Retire los ingredientes a la tabla de cortar o al procesador de alimentos. Picar finamente.
- Coloque la mezcla picada en un tazón mediano y agregue el pan rallado y el huevo. Mezcle bien.
- Rellenar cada calamar con la mezcla. En una sartén colocar los calamares con el aceite de oliva virgen extra y cocinar a fuego moderado unos 20 minutos, bañando con vino.
Nutrition
- Calories: 237
- Sugar: 1
- Sodium: 342 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 1
- Protein: 17
Keywords: achicoria, calamar
