Chupe de Maíz y Mariscos
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, una olla, sopas y guisos, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: latinoamericano
Ingredients
Scale
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de semillas de comino
1 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo grande, picado
1 pieza de jengibre de una pulgada de largo, pelada y picada
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
2 docenas de camarones medianos, sin pelar
6 tazas de caldo de pescado
4 tazas de granos de maíz frescos, alrededor de 4 mazorcas
1 libra de papas Yukon Gold muy pequeñas, peladas y cortadas por la mitad
Sal
pimienta blanca molida
2 calabacines medianos-pequeños, de aproximadamente 10 onzas, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 libras de filetes de halibut, cortados en 12 piezas
Rodajas de lima, para servir
Instructions
- Derrita la mantequilla en una olla grande. Agregue el comino y cocine a fuego medio hasta que las semillas huelan fragantes. No permita que la mantequilla se dore. Agregue la cebolla, saltee hasta que esté suave; agregue el ajo, el jengibre y el chile. Saltee otro minuto más o menos. Agrega los camarones; mezcle solo hasta que esté rosado. Retire los camarones y reserve.
- Agregue el caldo y lleve a fuego lento. Agregue el maíz y las papas y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Alejar del calor. Pelar los camarones.
- Diez minutos antes de servir, recaliente el contenido de la sartén a fuego medio. Agregue el calabacín. Coloque el pescado encima, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté opaco, de 5 a 8 minutos. Agrega los camarones; cocine a fuego lento sin tapar un momento más. Sazonar al gusto y servir con rodajas de lima al lado.
Nutrition
- Calories: 330
- Sugar: 5
- Sodium: 1197 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 4
- Protein: 32
Keywords: maíz, pescado, halibut, sin gluten, verano
