Salchicha Andouille Con Vieiras A La Bahía
- Total Time: 15M
- Yield: 4 aperitivos 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
1 cucharada de mantequilla sin sal, y más para la salsa si es necesario | 4 onzas de salchicha andouille, en rodajas finas | 1 cebolla dulce mediana, finamente picada | 3 tazas de aceite vegetal | 1 libra de vieiras frescas de la bahía de Nantucket | 2 cucharadas de vino blanco seco | 2 cucharadas de caldo de pollo | Sal y pimienta para probar
Instructions
En una sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio, agregue la salchicha y la cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 7 minutos. (No cocine demasiado). Reserve. | En otra sartén profunda, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que la superficie se ondule. Seque las vieiras y fríalas en lotes de 6 o 7 hasta que estén de color marrón claro. Retire y escurra sobre toallas de papel. (Las vieiras no deben cocinarse). | Cuando todas las vieiras estén doradas, agrégalas a la salchicha y las cebollas. Agregue el vino y el caldo y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos para reducir el líquido a una consistencia de recubrimiento. Fuera del fuego, agregue más mantequilla si es necesario para hacer una emulsión. Condimentar con sal y pimienta.
Keywords: salchicha, vieiras
