Blini de maíz fresco y pimiento rojo
- Total Time: 2H10M
- Yield: Entre 20 y 24 panqueques de dos pulgadas 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: ruso
Ingredients
Scale
1 paquete de levadura seca activa
1/4 taza de agua tibia
2 cucharadas de azúcar morena oscura
1 taza de crema espesa
1 taza de harina de maíz amarillo finamente molida
2 huevos grandes
1/2 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de crema agria
1 taza de granos de elote frescos o congelados
1 pimiento rojo asado pequeño, pelado, sin semillas y finamente picado
Mantequilla clarificada para engrasar plancha o sartén
Opcional: 1 cucharada de crème fraiche, caviar y salmón
Instructions
- Combine la levadura con el agua tibia y el azúcar en un tazón pequeño.
- Llevar la crema a ebullición en una cacerola pequeña. Añadir a la harina de maíz y batir hasta que quede suave. Coloque sobre hielo y continúe batiendo hasta que esté tibio. Combine la mezcla de levadura con la harina de maíz y deje que la masa fermente en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante dos horas. (La mezcla se puede refrigerar durante la noche en este punto).
- Cuando esté listo para servir, bata los huevos hasta que estén livianos. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear y mezclar con los huevos. Agregue la crema agria y mezcle hasta que quede suave. Combine con la mezcla de harina de maíz (si la masa ha sido refrigerada y está rígida, colóquela sobre agua hirviendo y revuelva hasta que esté suave) y bata con fuerza durante dos minutos. Mezcle el maíz y el pimiento rojo.
- Caliente la plancha o sartén hasta que esté caliente. Engrasar con una pequeña cantidad de mantequilla clarificada. Vierta cucharadas de masa en la plancha. Cocine por un minuto en el primer lado hasta que esté ligeramente coloreado, voltee y continúe cocinando por otros 30 segundos.
- Para servir, coloque tres panqueques en un plato caliente con una cucharada de crema fresca y media cucharadita de Sevruga y caviar de salmón por persona. O coloque una o dos rebanadas de salmón noruego o escocés, junto con una cucharada de crema fresca, en cada pila de blini.
Nutrition
- Calories: 125
- Sugar: 2
- Sodium: 116 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: maíz, harina de maíz, harina, vegetariano
