Buñuelos De Verduras Y Puerro Con Crema De Limón
- Total Time: 1H
- Yield: Aproximadamente 1 docena de buñuelos 1x
- Category: aperitivo, guarnición
Ingredients
Scale
2 libras de puerros, solo las partes verde pálido y blanca (o use 1 libra de puerros y 1 libra de vegetales cocidos como zanahorias, papas, calabazas de verano, remolachas, calabacines)
Sal
2 cebolletas, recortadas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas
1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
Pimienta negra recién molida
pizca de cayena
1 huevo
Aceite vegetal, para freír
1/2 taza de crema agria
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Una pizca de ralladura de limón recién rallado
Sal
Instructions
- Llene el fregadero con agua fría. Corta los puerros por la mitad a lo largo, luego revuélvelos suavemente en agua, esparciendo capas en abanico para aflojar la arena. Cortar transversalmente en tiras de 1/4 de pulgada. (Si usa vegetales cocidos, córtelos en tiras de 1/4 de pulgada y agréguelos al tazón en el Paso 3).
- Ponga a hervir una olla de agua con sal y cocine los puerros de 3 a 4 minutos, hasta que estén blandos pero no blandos. Escurrir y escurrir en una toalla. .
- Transfiera los puerros a un tazón grande y agregue las cebolletas. En otro tazón, mezcle la harina, 1 cucharadita de sal, el polvo de hornear, un poco de pimienta negra y pimienta de cayena. Añadir a los puerros y revolver. Agregue el huevo y revuelva. .
- Caliente el horno a 200 grados. En una sartén grande y pesada, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que brille. Deje caer cucharadas colmadas de la mezcla de puerros en la sartén y aplane ligeramente con el dorso de una espátula. Cocine hasta que estén doradas, unos 3 minutos; si cocina demasiado rápido, baje el fuego. Voltee los buñuelos y cocine hasta que estén dorados por el otro lado, otros 3 minutos. Escurrir sobre toallas de papel y transferir al horno. .
- Repita con la mezcla de puerros restante, agregue aceite y ajuste el calor según sea necesario.
- Cuando los buñuelos estén cocidos, haga la crema: mezcle todos los ingredientes y sazone al gusto con sal. Sirva los buñuelos tibios en pilas, con una cucharada de crema encima. .
Nutrition
- Calories: 218
- Sugar: 0
- Sodium: 256 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: puerro, crema agria
