Se pueden encontrar variaciones de esta cazuela de pollo y arroz básica, una comida fácil de una sola olla, en toda España y América Latina. El primer paso es dorar bien el pollo troceado por todos lados. Sofreír las cebollas, el ajo, los pimientos verdes y el jamón picado; luego agregue los tomates, el azafrán, el laurel y el caldo de pollo. Cuando la mezcla llega a ebullición, se añade el arroz, las alcaparras, las aceitunas y el pollo. El plato se cocina, bien tapado, en 20 minutos. Para conseguir el sabor más auténtico, utiliza hebras de azafrán de alta calidad.
PrintArroz con pollo
Se pueden encontrar variaciones de esta cazuela de pollo y arroz básica, una comida fácil de una sola olla, en toda España y América Latina. El primer paso es dorar bien el pollo troceado por todos lados. Sofreír las cebollas, el ajo, los pimientos verdes y el jamón picado; luego agregue los tomates, el azafrán, el laurel y el caldo de pollo. Cuando la mezcla llega a ebullición, se añade el arroz, las alcaparras, las aceitunas y el pollo. El plato se cocina, bien tapado, en 20 minutos. Para conseguir el sabor más auténtico, utiliza hebras de azafrán de alta calidad.
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, guisos, plato fuerte
- Cuisine: latinoamericano
Ingredients
1 pollo de 3 1/2 libras, cortado en 10 piezas para servir
Sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de orégano fresco picado o 1 cucharadita seco, desmenuzado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1 pimiento verde grande, sin corazón, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
1/4 libra de jamón ahumado sin hueso, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1 1/2 tazas de tomates triturados enlatados
4 tomates ciruela maduros, pelados y cortados en cubos pequeños
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
1 hoja de laurel
3 tazas de caldo de pollo fresco o enlatado
1 taza de arroz convertido
1 cucharada de alcaparras escurridas
12 aceitunas verdes rellenas de pimientos
1 paquete de 9 onzas de guisantes verdes congelados
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 lata de 6 1/2 onzas de pimientos picantes, cortados en 8 tiras largas
4 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado grueso
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados.
- Sazone el pollo con sal, pimienta, comino y orégano.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las piezas de pollo y dore por todos lados. Retire las piezas a una fuente para horno y reserve, manteniéndolas calientes.
- Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el jamón a la sartén. Saltee hasta que las verduras se ablanden. Añadir los tomates triturados, los dados de tomate, el azafrán, el laurel y el caldo. Deje hervir mientras raspa el fondo para aflojar las partículas adheridas. Agregue el arroz, las alcaparras, las aceitunas y el pollo. Revuelva, cubra bien y póngalo en el horno. Hornear 20 minutos.
- Agregue los guisantes y el queso. Disponer las tiras de pimiento encima y hornear 5 minutos más. Retire y deseche la hoja de laurel y sirva espolvoreado con cilantro.
Keywords: pollo, arroz, tomate
