Tenía muchas hojas de remolacha a mano durante la semana en que estaba probando todas estas recetas de remolacha, así que decidí combinarlas con remolacha en juliana en un salteado. Las verduras deben estar tiernas y crujientes.
PrintHojas de remolacha salteadas, tofu y remolacha
Tenía muchas hojas de remolacha a mano durante la semana en que estaba probando todas estas recetas de remolacha, así que decidí combinarlas con remolacha en juliana en un salteado. Las verduras deben estar tiernas y crujientes.
- Total Time: 15M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, plato fuerte
Ingredients
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 a 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de jerez seco
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de semilla de uva, aceite de girasol o aceite de maní
6 onzas de tofu firme, cortado en cubitos (1 taza)
2 cucharaditas de ajo picado (2 dientes grandes)
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 remolachas grandes o 4 pequeñas (1/2 libra), peladas y cortadas en juliana de 2 pulgadas (alrededor de 2 tazas colmadas en juliana)
1 puerro mediano, solo las partes blanca y verde claro, cortado por la mitad a lo largo, limpio y en rodajas finas
1 libra de hojas de remolacha, sin tallo, bien lavadas en 2 cambios de agua y picadas en trozos grandes (alrededor de 6 tazas bien apretadas; está bien si queda agua en las hojas)
2 cucharaditas de semillas de sésamo
1/4 taza de cilantro picado
2 cucharaditas de maicena disueltas en 2 cucharadas de agua o caldo
Instructions
- Combine el azúcar y la sal en 1 recipiente pequeño, la salsa de soya, el jerez y el aceite de sésamo en otro, y colóquelo al alcance de la mano de su wok. Tenga los demás ingredientes en recipientes separados al alcance de la mano de su wok.
- Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore en uno o dos segundos cuando se agrega a la sartén. Agitar el aceite agregándolo a los lados de la sartén y agitando la sartén, luego agregue el tofu y extiéndalo en una sola capa. No revuelva durante 1 minuto, luego saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que comience a tomar color. Agregue el ajo y el jengibre y saltee por no más de 10 segundos. Agregue las remolachas y saltee durante 1 minuto. Agregue el puerro y saltee durante 30 segundos a un minuto, hasta que se ablande, luego agregue las hojas de remolacha y la sal y el azúcar. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que las verduras se hayan marchitado. Agregue las semillas de sésamo, la salsa de soya, el jerez y el aceite de sésamo y el cilantro y saltee durante 1 minuto. Agregue la maicena disuelta y saltee hasta que el líquido en el wok glasee las verduras y el tofu, menos de un minuto. Retirar del fuego y servir con arroz, fideos u otros cereales..
Nutrition
- Calories: 223
- Sugar: 5
- Sodium: 641 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 7
- Protein: 14
Keywords: remolacha, hojas de remolacha, tofu, sin lácteos, sin gluten, saludable, alto en fibra, kosher, sin nueces, vegano, vegetariano
