Tarta Americana De Bayas

En el tazón de un procesador de alimentos, coloque la harina, la sal y el azúcar. Procese pulsando y apagando una vez. | Agregue a esa mezcla la mantequilla y la manteca. Procese, pulsando y apagando unas ocho veces, o hasta que la mezcla parezca harina de maíz grumosa. | Rocíe el agua uniformemente alrededor de la mezcla de mantequilla y harina y procese, pulsando, durante cinco segundos. | Vacía la mezcla sobre una tabla de repostería o una superficie de trabajo. Con la palma de la mano, comience a juntar la masa empujándola contra la tabla y alejándola de usted poco a poco. Haga esto dos o tres veces, o hasta que la masa se mezcle y no se pegue a la tabla. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa, lo que la hará dura. Reúna la masa en una bola, envuélvala sin apretar con una envoltura de plástico y luego aplánela ligeramente para formar un disco grueso. Refrigera la masa durante al menos una hora. | Estire la masa y colóquela en un molde para tarta de 10 pulgadas. Refrigera por una hora. | Precaliente el horno a 425 grados. Pinchar la masa aquí y allá con la punta de un tenedor o un cuchillo. Cubra la masa con papel aluminio y luego rellénela con pesas o frijoles secos para evitar que la masa suba. | Hornee la masa de hojaldre durante ocho minutos, o hasta que esté lista. Luego retire las pesas y el papel de aluminio, y vuelva a colocar la masa en el horno. Hornee de ocho a 12 minutos adicionales, o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar en una rejilla para pasteles. | Mientras tanto, hacer la crema pastelera de almendras batiendo las yemas con el azúcar, utilizando una batidora o batidora eléctrica. Bate hasta que la mezcla esté pálida, espesa y forme una cinta. Mientras haces esto, pon la leche en una olla mediana a fuego medio y lleva a ebullición. | Agregue la harina a la mezcla de huevo, revolviendo suavemente hasta que quede suave. Luego agregue la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo vigorosamente todo el tiempo. | Regrese la mezcla a la olla y caliente a fuego medio, batiendo continuamente. Asegúrate de raspar el fondo de la sartén. Continúe batiendo hasta que la mezcla se espese, casi a la consistencia de un budín. | Retire la mezcla del fuego. Agregue la mantequilla, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y las almendras pulverizadas. Frote la parte superior de la crema pastelera con un poco de mantequilla blanda para evitar que se forme una película en la superficie. Deja que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente. | Vierta la crema pastelera en la base de tarta horneada. Coloque las fresas, ya sea enteras, con las puntas hacia arriba o en rodajas, en forma de estrella. Rellena las esquinas con los arándanos. | En una cacerola pequeña, derrita la gelatina de grosella. Pinte las bayas con la gelatina para darles un buen glaseado.