Oeufs A La Neige Au Chocolat (isla flotante con chocolate)
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
5 huevos
1/2 taza de azúcar
2 tazas de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
3 onzas comiendo chocolate (agridulce)
3 cucharadas a 1/4 taza de agua
Instructions
- Separa los huevos. Combina las yemas con 2/3 de taza de azúcar. Batir hasta que las yemas estén bien espesas..
- Calentar la leche justo por debajo del punto de ebullición. Agrega vainilla. Batir la leche caliente en la mezcla de yema de huevo, revolviendo continuamente. Coloque la mezcla en la parte superior de una caldera doble, sobre pero no en agua hirviendo, y continúe batiendo hasta que la mezcla alcance aproximadamente 180 grados.
- Metemos en la nevera para que se enfríe..
- Bate las claras de huevo con aproximadamente 1/4 taza de azúcar hasta que estén muy firmes.
- Llene dos cacerolas con agua y colóquelas a fuego alto. Llevar a fuego lento pero sin hervir. Baje el fuego y, con una cuchara sopera, haga pequeñas bolas de nieve (unas 15 o 16) con las claras de huevo. Escalfa cada bola de nieve en agua; con dos sartenes se pueden hacer en dos tandas. El agua nunca debe hervir. Las bolas de clara de huevo deben escalfarse aproximadamente 3 minutos por cada lado. Darles la vuelta con un tenedor..
- Escurra las bolas de nieve de clara de huevo en una rejilla para pasteles colocada sobre un tazón para que el agua se drene en el tazón.
- Coloca las bolas de nieve encima de la crema pastelera fría. En el último minuto derretir el chocolate al baño maría, sobre agua hirviendo pero no en agua hirviendo, agregando un poco de agua, 2 a 3 cucharadas, para diluir el chocolate. Si hay un retraso y la mezcla de chocolate se espesa, vuelva a calentarla, agregando más agua.
- Cuando esté listo para servir, vierta la mezcla de chocolate en una jarra tibia y pase a verter sobre los merengues escalfados y las natillas.
Nutrition
- Calories: 359
- Sugar: 43
- Sodium: 132 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 11
Keywords: chocolate, huevos, leche
