Escalopines De Ternera A La Bordelaise De Champiñones
- Total Time: 15M
- Yield: 4 - 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
12 rebanadas de escalopines de ternera, aproximadamente 1 1/4 libras
3/4 de libra de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de aceite de maní, vegetal o de maíz
1/4 taza de harina
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de chalotes finamente picados
1/3 taza de vino blanco seco
1/4 taza de perejil finamente picado
Instructions
- Golpee la escalopina sobre una superficie plana con un mazo plano. No rompa los tejidos. Dejar de lado..
- Cortar los champiñones en rodajas finas. Debería haber unas cinco tazas. Dejar de lado..
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté caliente y casi humeante, añade los champiñones. Cocinar a fuego medio alto hasta que los champiñones suelten su líquido. Cocine hasta que el líquido se evapore y los champiñones estén dorados. Dejar de lado..
- Caliente el aceite de maní en una sartén pesada. Pasar las vieiras por harina sazonada con pimienta. Cocine las vieiras, unas pocas a la vez, por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas, de 45 a 60 segundos por cada lado. A medida que se cocinan, transfiéralos a un plato caliente.
- Retire el aceite de la sartén en la que se cocinó la escalopa. Añadimos la mantequilla y cuando esté caliente añadimos los champiñones. Cocine brevemente, sacudiendo la sartén y volteando los champiñones. Agregue los chalotes y cocine brevemente, revolviendo. Agregue el vino y cocine, revolviendo para disolver las partículas marrones que se adhieren al fondo de la sartén. Verter los champiñones sobre la ternera y servir espolvoreados con perejil picado..
Nutrition
- Calories: 287
- Sugar: 2
- Sodium: 53 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 14
Keywords: champiñón, ternera
