Lengua Con Lentejas
- Total Time: 1H10M
- Yield: 4 - 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 lengua de res de 3 libras completamente cocida
1 libra de lentejas
6 tazas de agua fría
1 hoja de laurel
1 cebolla, aproximadamente 1/4 de libra pelada y clavada con 2 dientes enteros
1/4 cucharadita de tomillo seco
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1 puerro pequeño, aproximadamente 1/4 de libra
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebollas finamente picadas
2 cucharaditas de ajo finamente picado
1 1/2 tazas de tomates triturados (ver nota)
2 cucharadas de perejil picado
Instructions
- Poner la lengua, las lentejas, el agua, el laurel, la cebolla con clavo, el tomillo, la sal y la pimienta en una marmita y llevar a ebullición. Dejar cocinar, sin tapar, unos 15 minutos..
- Mientras tanto, corte y deseche el extremo del tallo del puerro. Enjuague cuidadosamente entre hojas de puerro y escurra bien. Picar las partes verdes y blancas del puerro; debe haber alrededor de 1 1/4 tazas ..
- Caliente la mantequilla en una sartén y agregue el puerro picado, la cebolla picada, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se ablanden. Agregue los tomates y cocine, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 minutos.
- Cuando la lengua y las lentejas hayan cocinado 15 minutos, agregue el puerro y la cebolla en la salsa de tomate. Remueve y sigue cocinando..
- Continúe cocinando 30 minutos más para un tiempo total de cocción de 45 minutos. Deseche la cebolla salpicada de clavos y la hoja de laurel. Agrega el perejil y revuelve. Sirva la lengua cortada con lentejas al lado..
Nutrition
- Calories: 935
- Sugar: 6
- Sodium: 1566 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 17
- Protein: 58
Keywords: lengua de res, lentejas
