Conejo con salsa de mostaza de Café des Fédérations
- Total Time: 1H30M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 conejo (2 1/2 a 3 1/2 libras), cortado en aproximadamente 8 piezas, con hueso
1/2 taza de mostaza Dijon
Sal y pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 botella de vino blanco seco
2 cebollas medianas, finamente picadas
1 cucharada de harina extrafina, como Wondra
3 ramas tomillo
1 hoja de laurel
perejil de hoja plana picado
Instructions
- Cepille un lado de cada pieza de conejo con mostaza, luego sazone con sal y pimienta.
- Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande no reactiva a fuego medio. Cuando la grasa esté caliente pero no humeante, agregue varios trozos de conejo, con la mostaza hacia abajo. Es posible que deba cocinarlos en lotes, para no abarrotar la sartén. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos, y luego cepille la parte superior cruda de cada pieza con la mostaza restante. Condimentar con sal y pimienta; voltee y cocine hasta que se dore, 10 minutos más. Transfiera a un plato grande y continúe cocinando de esta manera hasta que todo el conejo esté dorado.
- Agregue varias cucharadas de vino a la sartén y raspe los trozos dorados. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego. Espolvorea la harina sobre las cebollas y revuelve para cubrir. Vierta el vino restante, el tomillo y el laurel. Agrega el conejo. Regrese la sartén a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa comience a espesar, aproximadamente 1 hora.
- Transfiere el conejo a un plato caliente. Deseche el tomillo y la hoja de laurel. Reducir la salsa al espesor deseado; luego sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el conejo y espolvoree con perejil. Sirva inmediatamente sobre fideos con mantequilla o arroz.
Nutrition
- Calories: 789
- Sugar: 4
- Sodium: 1488 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 19
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 3
- Protein: 71
Keywords: Conejo
