El aceite de oliva hace que esta mousse de chocolate agridulce sea kosher para una comida de carne. Joan Nathan trajo la receta a The Times en 2007. “Este es un postre contemporáneo de Tánger, una ciudad con una mezcla de culturas”, dijo la autora del libro de cocina Ana Benarroch de Bensadón. “Originalmente, esta receta incluía mantequilla y crema, pero la reemplazamos con aceite de oliva, haciéndola ‘parve’ o neutra”.
PrintMousse de chocolate y aceite de oliva
El aceite de oliva hace que esta mousse de chocolate agridulce sea kosher para una comida de carne. Joan Nathan trajo la receta a The Times en 2007. “Este es un postre contemporáneo de Tánger, una ciudad con una mezcla de culturas”, dijo la autora del libro de cocina Ana Benarroch de Bensadón. “Originalmente, esta receta incluía mantequilla y crema, pero la reemplazamos con aceite de oliva, haciéndola ‘parve’ o neutra”.
- Total Time: 30M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
11 onzas de chocolate agridulce (60 por ciento cacao)
8 huevos grandes, separados
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de brandy kosher para Pesaj
Instructions
- En una caldera doble, derrita el chocolate a fuego lento. Enfriar un poco. Batir las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar hasta que estén suaves. Agregue el aceite de oliva, el brandy y el chocolate derretido.
- Usando una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue el 1/4 de taza de azúcar restante, batiendo hasta que esté firme pero no seco.
- Incorpore las claras a la mezcla de chocolate para que no queden rayas blancas. Sirva con una cuchara en un tazón para servir de 8 o 10 tazas o divídalo entre 8 o 10 tazas o vasos de postre. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 24 horas antes de servir.
Nutrition
- Calories: 366
- Sugar: 32
- Sodium: 61 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: chocolate, kosher, pascua
