Ensalada De Aguacate Y Alcachofa
- Total Time: 55M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: rápido, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
4 alcachofas grandes
2 aguacates maduros
2 tomates maduros grandes
3 a 4 cucharadas de vinagre de vino tinto (al gusto)
3/4 taza de aceite extra virgen
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de hierbas frescas como cebollino, estragón o perifollo
Instructions
- Cocine las alcachofas hasta que estén tiernas en agua hirviendo con sal (alrededor de 30 a 40 minutos). Escúrralas y enfríelas. Córtelas por la mitad y retire las estrangulaciones. Rebane las alcachofas en rodajas finas, verticalmente.
- Combine el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta para el aderezo.
- Deshuesar, pelar y cortar los aguacates a lo largo. Rebana los tomates y colócalos en una fuente redonda para servir. Coloque el aguacate en rodajas alternas con las alcachofas encima de los tomates, en un patrón que forme los rayos de una rueda. Vierta el aderezo ligeramente sobre las rebanadas y espolvoree con las hierbas. Servir de una vez.
Nutrition
- Calories: 309
- Sugar: 2
- Sodium: 460 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 8
- Protein: 4
Keywords: alcachofa, aguacate, tomate, verano, vegetariano
