Sopa De Aguacate Y Fideos A La Mexicana
- Total Time: 55M
- Yield: Seis porciones
- Category: brunch, cena, almuerzo, día laborable, pastas, plato principal, guarnición
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Scale
2 tomates rojos maduros, aproximadamente 1 libra
2 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal
2 onzas de fideos o cappellini, partidos en trozos de 2 pulgadas, aproximadamente 1 taza
1 taza de cebollas finamente picadas
2 cucharaditas de ajo finamente picado
2 chiles chipotles, disponibles en tiendas especializadas en comida latinoamericana, opcional
4 tazas de caldo de pollo fuerte y rico
1 aguacate maduro sin defectos, aproximadamente 1/2 libra
2 cucharaditas de jugo de limón
6 cucharaditas de cilantro fresco finamente picado, opcional
6 gajos de lima para decorar
Instructions
- Hierva suficiente agua para cubrir los tomates cuando los agregue. Corte y deseche los corazones de los tomates. Echar los tomates en el agua y dejar reposar unos 20 segundos..
- Escurrir los tomates y retirar la piel. Cortar cada tomate transversalmente por la mitad. Apriete suavemente para quitar las semillas..
- Cortar los tomates en cubos pequeños. Debe haber alrededor de una y media a dos tazas. Dejar de lado..
- Caliente el aceite en una sartén y agregue los fideos o cappellini. Cocine, revolviendo, hasta que la pasta esté dorada. No cocine demasiado. Retirar y escurrir, dejando el aceite en la sartén..
- Agregue las cebollas y el ajo al aceite restante en la sartén y cocine brevemente hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue los tomates y revuelva. Cocine alrededor de un minuto y agregue los chiles. Los chiles no son indispensables, pero le dan un carácter muy especial a la sopa..
- Vierta la mezcla en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora eléctrica y mezcle lo mejor posible. Debería haber alrededor de una taza y tres cuartos.
- Lleva el caldo de pollo a ebullición en una cacerola grande y agrega la mezcla de tomate. Lleve la mezcla a ebullición y agregue los fideos. Cocine hasta que los fideos estén tiernos, de tres a cinco minutos.
- Corta el aguacate por la mitad y desecha el hueso. Cortar y desechar la piel. Corta la pulpa del aguacate en cubos de media pulgada. Debería haber alrededor de una taza. Ponga los cubos de aguacate en un recipiente y agregue el jugo de limón. Revuelva para cubrir las piezas para que no se decoloren.
- Coloque una cucharada más o menos de aguacate en cubos en cada uno de los seis tazones o tazas de sopa. Vierta una porción igual de la sopa en cada uno. Espolvoree con cilantro fresco picado, si lo desea, y sirva con rodajas de lima a un lado, el jugo se puede agregar según el gusto individual.
Nutrition
- Calories: 212
- Sugar: 6
- Sodium: 236 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 4
- Protein: 7
Keywords: aguacate, sopa, fideos
