El roti, el delicioso sándwich de curry doblado y gordo que es la principal contribución de la Trinidad india a la cocina mundial, es un invento completamente criollo que no tiene equivalente en la India. (La palabra roti, en la India, describe un tipo de pan a la plancha). El roti de Trinidad comienza con un pan plano enorme, casi del tamaño de una pizza, que a menudo se cubre con una fina capa de guisantes amarillos molidos en polvo. En las principales tiendas roti de Trinidad a lo largo de El Socorro y la Carretera Principal del Este, el pan se golpea en la plancha cuando lo pides; puedes verlo silbar y burbujear mientras esperas. Luego se coloca como una manta alrededor de un curry de carne, pescado o vegetales, se envuelve en papel encerado y papel de aluminio, y el paquete cuadrado caliente se coloca en una bolsa de papel con una pila de servilletas.
PrintRelleno Roti De Camarones Y Patatas Al Curry
El roti, el delicioso sándwich de curry doblado y gordo que es la principal contribución de la Trinidad india a la cocina mundial, es un invento completamente criollo que no tiene equivalente en la India. (La palabra roti, en la India, describe un tipo de pan a la plancha). El roti de Trinidad comienza con un pan plano enorme, casi del tamaño de una pizza, que a menudo se cubre con una fina capa de guisantes amarillos molidos en polvo. En las principales tiendas roti de Trinidad a lo largo de El Socorro y la Carretera Principal del Este, el pan se golpea en la plancha cuando lo pides; puedes verlo silbar y burbujear mientras esperas. Luego se coloca como una manta alrededor de un curry de carne, pescado o vegetales, se envuelve en papel encerado y papel de aluminio, y el paquete cuadrado caliente se coloca en una bolsa de papel con una pila de servilletas.
- Total Time: 2H
- Yield: Relleno para 4 rotis 1x
- Category: guarnición
- Cuisine: caribe, indio
Ingredients
1 1/2 a 2 libras de camarones medianos
Jugo de una lima
1 cucharada de tallos de cilantro picados o shadowbene (cebollino de Trinidad)
2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
2 cebollas grandes, picadas
10 dientes de ajo, pelados, machacados y picados
2 1/2 cucharadas de polvo de curry de Trinidad o Guyana (preferiblemente de la marca Turban, Indi o Chief)
1 libra de papas, peladas y picadas en dados de 1/2 pulgada
1/2 pimiento Scotch Bonnet amarillo
Sal al gusto
Instructions
- Pelar y limpiar los camarones, reservando las cáscaras. Coloque los camarones en un tazón y mezcle el jugo de limón y los tallos de cilantro picados (o shadowbene). Dejar reposar por lo menos 1/2 hora..
- Mientras tanto, coloque las conchas de los camarones reservadas en una olla grande y cubra con un litro de agua. Cocine a fuego medio durante 1 hora. Colar y reservar..
- En una sartén grande y profunda, caliente el aceite o el ghee a fuego medio alto y saltee las cebollas, revolviendo constantemente, durante 4 a 5 minutos, o hasta que comiencen a adherirse a la sartén y se tornen de color marrón claro. Agregue el ajo y saltee por 2 minutos. Agregue el polvo de curry y revuelva durante 1 minuto, con cuidado de no quemar la especia. Agregue las papas picadas, revolviendo para cubrir con la mezcla de curry, cebolla y ajo.
- Agregue la pimienta escocesa y 2 tazas de caldo de camarones. Revuelva y lleve a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que las papas se ablanden y comiencen a espesar la salsa. (Si la mezcla se vuelve demasiado seca, agregue más caldo de camarones).
- Agrega los camarones marinados. Cocine, sin tapar, a fuego medio durante 10 minutos. Agregue sal al gusto. Dejar enfriar unos minutos antes de agregar al roti..
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 1137 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 7
- Protein: 31
Keywords: ajo, papa, camarones, sin gluten, sin nueces, vegetariano
