Sopa de verduras
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: una olla, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, pelada y picada
2 tazas de puerros recortados (verduras incluidas), limpios y rebanados
2 tazas de apio picado
1 diente de ajo, machacado
1 1/2 tazas de zanahorias en rodajas sin pelar
1 taza de repollo rallado
2 tazas de papas nuevas en cubos sin piel
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de romero fresco
1 cucharadita de perejil fresco
6 tazas de caldo de verduras (fresco o enlatado)
8 tomates medianos o 1 lata de 16 onzas de tomates triturados
Sal y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Caliente el aceite en una olla sopera a fuego medio y saltee las cebollas, los puerros, el apio y el ajo durante 5 minutos. No dorar el ajo..
- Agregue las zanahorias, el repollo y las papas. Revuelva bien. Agregue el tomillo, el romero y el perejil. Cubra con caldo de verduras y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 hora. Remover de vez en cuando, añadiendo agua si la evaporación es excesiva.
- Si está usando tomates frescos, colóquelos sobre el líquido hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que la piel se pueda quitar fácilmente. Retire los tomates con una espumadera y, cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire la piel. Triture suavemente los tomates enteros sin piel y revuélvalos en la sopa. Si usa tomates enlatados, revuélvalos, líquidos y todo, en la sopa.
- Sazone al gusto. Servir caliente..
Nutrition
- Calories: 138
- Sugar: 7
- Sodium: 1013 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: sin lácteos, sin gluten, sin nueces, vegano, vegetariano, hierbas frescas, caldo de verduras, verduras
