Cazuela De Berenjenas Y Hierbas
- Total Time: 2H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, guisos, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 1/2 libras de tomates ciruela maduros (o 1 lata de 28 onzas de tomates importados triturados)
10 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, pelada y picada
2 cucharadas de ajo picado
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 cucharada de orégano fresco picado (o 1/2 cucharada seco)
1 cucharada de albahaca fresca picada (o 1/2 cucharada seca)
1 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/2 cucharadita seco)
Sal y pimienta recién molida al gusto
3/4 taza de harina para todo uso para dragar
2 berenjenas, de aproximadamente 1 libra cada una, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor con un ligero sesgo
8 onzas de mozzarella de leche entera, en rodajas finas
Instructions
- Precaliente el horno a 350 grados y engrase ligeramente una fuente para hornear o una fuente para gratinar (14 por 9 1/2 rectangular o 10 por 6 rectangular).
- Si usa tomates ciruela frescos, sumérjalos en una olla con agua hirviendo durante 10 segundos, sáquelos con una espumadera y retire la piel. Descorazonarlos y cortarlos en cubos para producir 4 tazas.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y saltee la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue los tomates ciruela (o tomates enlatados), luego la pasta de tomate. Agregue el orégano, la albahaca y el tomillo.
- Revuelva bien y lleve la salsa a fuego lento. Cocine, tapado, a fuego lento durante 30 minutos, agregando sal y pimienta recién molida si es necesario.
- Mientras tanto, colocar la harina en un bol. Rebozar las rodajas de berenjena en la harina. Use el resto del aceite de oliva, poco a poco, para saltear las rodajas de berenjena a fuego medio, aproximadamente 2 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente doradas.
- Vierta una capa de salsa de tomate sobre el fondo de la fuente para hornear y cubra con un poco de berenjena cocida. Alterne el resto de la salsa y la berenjena en capas. Disponer las rodajas de berenjena por encima. Cubra con queso mozzarella en rodajas. Hornear durante 1 hora o hasta que la superficie esté dorada.
Nutrition
- Calories: 358
- Sugar: 11
- Sodium: 829 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 17
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 7
- Protein: 11
Keywords: berenjena, mozzarella, tomate, sin nueces, vegetariano
