Estas costillas a menudo se sirven en Tailandia para acompañar cerveza helada, dijo Andy Ricker, chef y propietario de los restaurantes Pok Pok en Nueva York y Portland, Oregón. que caerse del hueso tierno. Se pueden cocinar a fuego indirecto en una parrilla de carbón cubierta, pero es mucho más fácil hornearlos en un horno lento y luego recalentarlos (en la parrilla, si lo desea) en el último minuto. Las costillas son bastante sabrosas por sí solas, pero sírvalas con una salsa picante si lo prefiere.
PrintCostillas de cerdo al estilo tailandés
Estas costillas a menudo se sirven en Tailandia para acompañar cerveza helada, dijo Andy Ricker, chef y propietario de los restaurantes Pok Pok en Nueva York y Portland, Oregón. que caerse del hueso tierno. Se pueden cocinar a fuego indirecto en una parrilla de carbón cubierta, pero es mucho más fácil hornearlos en un horno lento y luego recalentarlos (en la parrilla, si lo desea) en el último minuto. Las costillas son bastante sabrosas por sí solas, pero sírvalas con una salsa picante si lo prefiere.
- Total Time: 4H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, carne, plato principal
- Cuisine: tailandés
Ingredients
2 costillitas, de 3 a 4 libras, cortadas por la mitad a lo largo para hacer costillas de 3 pulgadas (pídele a tu carnicero que haga esto)
2 cucharaditas de sal kosher
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de pasta de tamarindo o salsa hoisin
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de jengibre rallado
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada rallada
pizca de cayena
2 cucharadas de vino de cocina Shaoxing, mirin o jerez
3 cucharadas de cebollín o ajo picado, para decorar
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos, para decorar
Instructions
- Coloque las costillas planas en una asadera. (Tendrá 4 piezas largas). Sazone ligeramente con sal por ambos lados.
- Prepara la marinada: en un tazón pequeño, combina la miel, la salsa de soja, la pasta de tamarindo, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre, el pimiento rojo, la pimienta negra, la canela, la nuez moscada y la pimienta de cayena. Agrega el vino y 1/4 taza de agua caliente y bate bien.
- Vierta la marinada sobre las costillas para cubrirlas por completo. Marinar a temperatura ambiente durante 2 horas, volteando una o dos veces, o tapar y refrigerar durante varias horas o toda la noche.
- Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 250 grados. Transfiera la asadera, sin tapar, a la rejilla. Ase las costillas durante 1 1/2 horas, rociándolas con los jugos de la sartén y volteándolas cada 20 minutos más o menos. Si los jugos de la sartén parecen secarse o quemarse, agregue un poco de agua a la sartén. (Alternativamente, cocine las costillas a fuego indirecto en una parrilla de carbón cubierta, volteándolas cada 20 minutos más o menos).
- Vierta los jugos de la asadera en una cacerola pequeña. Retire la grasa de la superficie de la salsa, luego cocine la salsa a fuego lento durante unos minutos hasta que espese un poco, luego use los jugos para pintar las costillas. .
- Suba el calor del horno a 400 grados. Regrese las costillas al horno durante 10 a 15 minutos, hasta que estén bien glaseadas. (Alternativamente, regrese las costillas a la parrilla para glasear).
- Use un cuchillo afilado para dividir las costillas, cortando entre los huesos. Apila las costillas en un plato, espolvorea con ajo, cebollino y cilantro, y sirve.
Nutrition
- Calories: 104
- Sugar: 10
- Sodium: 382 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0
- Protein: 4
Keywords: costillitas, jengibre, miel, salsa de soja, pasta de tamarindo
