Lapin saute aux pruneaux (Conejo salteado con ciruelas pasas)
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1 conejo joven, de aproximadamente 2 1/2 libras, peso limpio, cortado en porciones para servir
1/2 taza de zanahorias picadas en trozos grandes
1/2 taza de cebollas picadas en trozos grandes
1/2 taza de apio picado grueso
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 tazas de vino tinto seco
4 ramitas de perejil fresco
2 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita seca
1 hoja de laurel
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
3/4 libra de ciruelas pasas sin hueso envasadas, unas 30
Instructions
- En un tazón, combine las piezas de conejo, zanahorias, cebollas, apio, vinagre, vino, perejil, tomillo, laurel, sal y pimienta. Cubra y refrigere. Deje reposar toda la noche o hasta 24 horas, volteando las piezas de vez en cuando.
- Escurrir y reservar el líquido colado. Reserva los trozos de conejo y las verduras, pero desecha el perejil, el tomillo y el laurel..
- Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola pesada y agregue los trozos de conejo. Cocine hasta que esté bien dorado por un lado, unos cuatro o cinco minutos. Voltee las piezas y cocine hasta que se doren por el otro lado.
- Esparza las verduras reservadas en la cacerola y revuelva. Cocine brevemente y vierta toda la grasa.
- Espolvorear los trozos de conejo con harina y remover. Agregue el líquido de marinado reservado y revuelva. Agrega el caldo. Llevar a ebullición y tapar. Cocine unos 20 minutos y agregue las ciruelas pasas. Tape y cocine 20 minutos. Atender..
Nutrition
- Calories: 967
- Sugar: 35
- Sodium: 1646 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 66
- Fiber: 8
- Protein: 83
Keywords: pascua de resurrección, vegetales mixtos, ciruela pasa, conejo, sin nueces, primavera
