Pollo Al Vapor Coreano Con Verduras
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático, coreano
Ingredients
Scale
1 pollo de 3 libras, sin piel y sin exceso de grasa
1 cebolla mediana, pelada y cortada en rodajas
1 zanahoria, cortada en tiras de 1 pulgada
2 brotes de bambú enlatados, cortados en tiras
4 rodajas de jengibre fresco
1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
8 champiñones chinos secos, remojados en agua caliente hasta que estén blandos, sin tallos y desechados, tapas cortadas en tiras
1 cucharadita de aceite vegetal
1 huevo, separado
2 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de salsa de soya baja en sal
6 nueces sin cáscara y la carne partida por la mitad
1 cucharada de piñones
Instructions
- Ponga el agua a hervir en una vaporera, cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Coloque el pollo entero sobre una rejilla y déjelo cocinar de 1 a 1 1/2 horas. Cuando el pollo esté cocido, retíralo de la vaporera y enfríalo. Sube el fuego a alto y hierve el caldo en la base hasta que lo hayas reducido a unas 2 tazas, unos 15 minutos.
- Cuando el pollo esté frío, retire la carne de todos los huesos (desechando la grasa y el cartílago) y córtela en trozos pequeños.
- Vierte el líquido de la vaporera en una cacerola grande y ponla a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, los brotes de bambú, el jengibre, la cayena y los champiñones. Tape, deje que la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 5 minutos.
- Mientras tanto, ponga una sartén pequeña a fuego medio y cubra la superficie con la mitad del aceite. Justo antes de que el aceite comience a humear, agregue suavemente las claras de huevo, batidas, girando la sartén hasta que se extiendan en una capa uniforme. Voltee solo una vez cuando la albúmina se haya endurecido. Repite el proceso con las yemas de huevo batidas y voltea ambas tortillas sobre toallas de papel para escurrir. Cuando las tortillas estén frías, córtelas en forma de diamante, aproximadamente 1 1/2 pulgadas por lado.
- Agregue las cebolletas y el pollo al líquido hirviendo en la cacerola. Sazone con la salsa de soja y agregue las nueces. Deja la cacerola destapada y ajusta el fuego para seguir cocinando a fuego lento todos los ingredientes. Deje que la mezcla se cocine durante unos 2 minutos; luego transfiera el contenido a un recipiente o sopera caliente. Repartir los diamantes de huevo y los piñones por encima y servir de inmediato..
Nutrition
- Calories: 848
- Sugar: 3
- Sodium: 693 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 6
- Protein: 106
Keywords: verduras asiáticas, pollo, champiñones secos chinos, sin lácteos, sin gluten
