Chuletas De Pavo Glaseadas
- Total Time: 1H45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
ralladura de 2 naranjas
1 taza de jarabe de arce o miel
3 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de melaza
1 cebolla grande, en rodajas
2 hojas de laurel
20 granos de pimienta enteros
1 cabeza de ajo, los dientes separados pero sin pelar
1/2 taza de jengibre fresco rallado
1 cucharada de semillas de mostaza
6 chuletas de pavo, cortadas de 1 pulgada o más de grosor
Aceite de oliva
1 chalota, picada
1/2 taza de jarabe de arce
1/4 taza de vinagre balsámico
2 tazas de caldo de pollo o ternera
1 cucharada de mantequilla sin sal
Instructions
- Para las chuletas, en un plato hondo de vidrio lo suficientemente grande como para contener todas las chuletas, combine todos los ingredientes menos las chuletas y el aceite. Agregue 6 tazas de agua hirviendo, mezcle bien y enfríe.
- Agregue las chuletas a la salmuera enfriada, cubra y refrigere por 48 horas.
- Para el glaseado, combine todos los ingredientes menos la mantequilla en una cacerola y deje hervir a fuego medio-alto. Cocine hasta que la mezcla se reduzca a casi una consistencia de jarabe, durante 20 a 25 minutos. Dejar de lado.
- Prepare la parrilla, adentro o afuera. Retire las chuletas de la salmuera; seca con toallas de papel.
- Pon a hervir la salmuera en una cacerola; dejar de lado.
- Cepille las chuletas generosamente con aceite. Dore por ambos lados en la parrilla y luego cocine lejos de la parte más caliente de la parrilla, volteando para cocinar por ambos lados. Cepille las chuletas a menudo con salmuera para mantenerlas húmedas. Cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que desaparezca todo el color rosado.
- Justo antes de que las chuletas estén cocidas, caliente ligeramente el glaseado; bata la mantequilla. Cepille las chuletas; servir con salsa de arándanos o compota.
Keywords: vinagre balsámico, jarabe de arce, pavo
