Paupiettes De Pavo, Mollejas Y Champiñones
- Total Time: 1H
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de chalotes finamente picados
2 paupiettes de pavo preparadas crudas rellenas de mollejas y champiñones
2 cucharadas de vino blanco seco
6 cucharadas de caldo de ternera
4 onzas de champiñones frescos, en rodajas finas
1 cucharada de coñac o brandy
2 cucharadas de crema espesa o crema fresca (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 cucharada de perifollo picado
Instructions
- Caliente 1 cucharada de mantequilla y el aceite vegetal en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos de galón o en una cacerola resistente al calor. Agregue la mitad de los chalotes y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Añade las paupiettes y dóralas brevemente por ambos lados.
- Agregue el vino y el caldo a la cacerola, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que los jugos salgan claros y un termómetro de lectura instantánea registre 150 grados cuando se inserta en el centro. Retire las paupiettes de la sartén..
- Mientras se cocinan las paupiettes, caliente la mantequilla restante en una sartén. Agregue los champiñones y los chalotes restantes y cocine a fuego alto hasta que los champiñones estén ligeramente dorados. Agregue el coñac, raspe la sartén y reserve.
- Cuando las paupiettes se hayan retirado de la sartén, agregue el contenido de la sartén. Cocine brevemente, hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Si se desea, en este punto se puede añadir la nata y dejar cocer la salsa unos minutos más. Condimentar con sal y pimienta..
- Regrese las paupiettes a la sartén brevemente para recalentarlas, rociándolas con la salsa, luego sirva, espolvoreada con el perifollo.
Nutrition
- Calories: 190
- Sugar: 3
- Sodium: 394 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: otoño, champiñón, mollejas, pavo
