Pescado azul con chile y lima a la parrilla con pimientos rojos y maíz

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Author: Molly O'Neill
Total Time: 3H
Yield: cuatro porciones
Category: plato principal

Ingredients

Scale

6 cucharadas de jugo de limón fresco
2 jalapeños, sin semillas y picados
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1 filete de pescado azul (alrededor de 1 1/2 libras)
4 mazorcas de maíz
2 pimientos rojos, sin tallo, sin corazón y en cuartos

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Instructions

Combine el jugo de lima, los jalapeños, el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto en un plato grande de vidrio o cerámica poco profundo. Haga cortes diagonales en la piel del pescado azul y colóquelo, con la piel hacia arriba, en la marinada. Vierta un poco de la marinada sobre la piel. Cubra y refrigere por 2 horas.
Precaliente una parrilla de carbón. Retire las hojas de los elotes, retire la seda y vuelva a cubrir los elotes con las hojas. Remojar en agua durante 10 minutos. Coloca los elotes en la parrilla por 10 minutos, volteándolos un cuarto de vuelta después de 5 minutos.
Coloque el pescado, con la piel hacia arriba, en la parrilla con el maíz. Coloque los pimientos en la parrilla. Ase el pescado a la parrilla durante 7 minutos. Darle la vuelta con cuidado y asar a la parrilla hasta que esté bien cocido, unos 5 minutos más.
Ase los pimientos hasta que estén carbonizados, unos 5 minutos por lado. Ase los elotes hasta que estén tiernos, unos 10 minutos más, volteándolos dos veces.
Cortar el pescado por la mitad a lo largo. Vuelva a cortar transversalmente, haciendo piezas aproximadamente iguales. Sazonar con sal al gusto. Coloque 1 pieza de pescado, 1 mazorca de maíz y 2 piezas de pimiento rojo en cada uno de los 4 platos y sirva de inmediato, con pan de maíz caliente.