En esta receta satisfactoria para la noche entre semana, los muslos de pollo deshuesados se cocinan en vinagre balsámico y de vino tinto de la mejor calidad y abundante ajo, lo que da como resultado una salsa agrodolce agradablemente pegajosa. Fácilmente podrías tostar un poco de panceta antes de que el ajo toque la sartén o agregar algunas anchoas justo antes de comenzar a estofar. Este plato se puede preparar con uno o dos días de antelación y recalentarlo suavemente con un chorrito de agua o caldo, pero espera hasta justo antes de servir para adornarlo con las hierbas frescas. (De lo contrario, perderán su color vibrante). Sirva sobre polenta o arroz pilaf.
PrintPollo Estofado En Dos Vinagres
En esta receta satisfactoria para la noche entre semana, los muslos de pollo deshuesados se cocinan en vinagre balsámico y de vino tinto de la mejor calidad y abundante ajo, lo que da como resultado una salsa agrodolce agradablemente pegajosa. Fácilmente podrías tostar un poco de panceta antes de que el ajo toque la sartén o agregar algunas anchoas justo antes de comenzar a estofar. Este plato se puede preparar con uno o dos días de antelación y recalentarlo suavemente con un chorrito de agua o caldo, pero espera hasta justo antes de servir para adornarlo con las hierbas frescas. (De lo contrario, perderán su color vibrante). Sirva sobre polenta o arroz pilaf.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
sal kosher y pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, pelados y machacados
1/2 taza de vinagre balsámico de la mejor calidad
1/2 taza de vinagre de vino tinto de la mejor calidad
1 cucharada de perejil italiano finamente picado (opcional)
2 cucharaditas de orégano finamente picado (opcional)
Sal en escamas, para servir (opcional)
Instructions
- Sazone bien el pollo por ambos lados con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que comience a estar fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Retire con una espumadera y reserve. Comience a cocinar el pollo, asegurándose de no abarrotar la sartén (es posible que deba hacerlo en lotes). Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera y comience a dorarse ligeramente en algunas partes, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Si no está bien cocido en este punto, está bien.
- Si ha cocinado el pollo en lotes, agregue toda la carne y los jugos residuales nuevamente a la sartén. Vierta los vinagres, agregue el ajo reservado y deje hervir a fuego lento. Encienda el fuego a medio-bajo, cubra y deje que la carne continúe cocinándose en la salsa, de 5 a 7 minutos más.
- Destape y mezcle bien el pollo en la salsa de vinagre para cubrirlo. Cocine el pollo de 3 a 5 minutos más o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad y se haya espesado un poco. Espolvorea con perejil y orégano, si los usas, y sazona con sal en escamas, si los usas. Sirva en tazones sobre polenta o con arroz pilaf y cubra con una cuchara el resto de la salsa.
Nutrition
- Calories: 377
- Sugar: 5
- Sodium: 699 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 0
- Protein: 45
Keywords: vinagre balsámico, muslos de pollo, vinagre de vino tinto
