Pechugas De Pollo A La Plancha Con Salsa Y Alcaparras Fritas
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 pechugas de pollo enteras, con piel, partidas a la mitad
3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado (sin la parte verde)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de hojas de romero fresco
4 tomates, en rodajas finas
1/2 taza de alcaparras saladas, remojadas
Harina para rebozar
Aceite de cacahuete para freír
1/2 taza de perejil italiano, picado
1 cucharada de jengibre fresco, picado
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Seque las piezas de pollo con toallas de papel. Combine dos cucharadas de aceite de oliva con el ajo, el jugo de limón y el romero. Mezcle bien, extienda sobre las pechugas de pollo y déjelas marinar de 30 a 45 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados. Engrase una bandeja para hornear y coloque los tomates en la bandeja en una capa. Hornea de 30 a 45 minutos o hasta que estén doradas y secas (no se verán muy atractivas, pero eso no importa).
- Enjuague las alcaparras con agua corriente fría. Sécalos bien y pásalos por harina. Caliente una pulgada de aceite de maní hasta que esté justo por debajo del humo (puede usar una cacerola pequeña) y fría las alcaparras hasta que estén doradas. Escúrralos en toallas de papel.
- Picar los tomates y mezclarlos con el perejil y el jengibre. Humedezca con el aceite de oliva restante, sazone con sal y pimienta y reserve.
- Precaliente el asador o las brasas. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta y cocínalas de 10 a 12 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas. Colóquelos en un plato y cubra con la mezcla de tomate y jengibre y espolvoree con las alcaparras y el perejil.
Nutrition
- Calories: 526
- Sugar: 2
- Sodium: 515 milli
- Fat: 48
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 37
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 20
Keywords: alcaparras, pechuga de pollo, tomate, sin lácteos, sin nueces
