Ensalada De Lentejas Rosadas Al Curry
- Total Time: 1H35M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, aperitivo, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 tazas de lentejas rosadas o marrones
1 cebolla, pelada y picada
4 dientes de ajo, asados, pelados y picados
2 cucharadas de jengibre rallado
1 diente
1 hoja de laurel
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
1 cucharadita de pimienta recién molida, y más al gusto
1 cucharada, más 1 cucharadita, vinagre de vino de Jerez
1 cucharada, más 1 cucharadita, aceite de oliva
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
2 cebolletas, cortadas y picadas
1/2 taza de perejil picado
Instructions
- Poner las lentejas rojas en un colador y enjuagar con agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Fuga.
- Ponga la cebolla, el ajo y el jengibre en una sartén antiadherente y cocine a fuego medio-bajo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añadir las lentejas, el clavo, el laurel, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Cubra con 2 1/2 tazas de agua fría. Aumenta el fuego y lleva el líquido a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine lentamente hasta que las lentejas estén tiernas, alrededor de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enjuague las lentejas con agua corriente fría hasta que se enfríen. Escurrir y reservar.
- Ponga el vinagre en un tazón grande de vidrio o cerámica. Batir en el aceite de oliva. Agregue la cáscara de naranja rallada, las cebolletas y el perejil. Agregue las lentejas y revuelva para combinar. Cubra y refrigere por 1 hora antes de servir.
Nutrition
- Calories: 398
- Sugar: 4
- Sodium: 305 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 12
- Protein: 25
Keywords: sin lácteos, sin gluten, sin nueces, vegano, vegetariano, lentejas
