Trucha Ahumada En Caldo De Manzana Caramelizada Y Cebolla
- Total Time: 2H10M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
Scale
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
2 cebollas grandes, peladas, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas
4 manzanas Granny Smith, sin corazón y en rodajas finas
1/4 taza de jerez seco
6 tazas de agua
1/2 taza de champiñones shiitake cortados en cubitos finos
1/2 taza de calabaza pelada, picada finamente
1/2 taza de zanahoria pelada finamente picada
1/2 taza de apio finamente picado
1 cucharadita de sal, y más al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1 trucha ahumada, sin piel y fileteada, cada filete cortado por la mitad a lo largo y a lo ancho
1 1/2 cucharaditas de salvia fresca picada
Instructions
- Caliente 1 cucharadita de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Coloque las cebollas en una olla grande. Agregue la mantequilla restante y las manzanas a la sartén. Saltee hasta que esté caramelizado, unos 10 minutos. Agregue las manzanas a la olla. Vierta el jerez en la sartén y cocine, raspando la sartén con una cuchara de madera, aproximadamente 1 minuto. Agrega este líquido y el agua a la olla..
- Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos. Colar a través de un tamiz de malla fina. Colocar en una cacerola mediana y agregar las verduras. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Sazone con sal y pimienta y sirva con un cucharón en 4 tazones poco profundos. Coloque 2 piezas de trucha en cada tazón, superponiéndolas ligeramente en un extremo. Espolvorear con salvia y servir..
Nutrition
- Calories: 194
- Sugar: 21
- Sodium: 671 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 8
- Protein: 4
Keywords: manzana, filetes de trucha ahumada, vegetales, sin gluten, sin nueces, vegetariano
