sopa de elote
- Total Time: 32M
- Yield: 6 porciones (7 tazas) 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo, plato principal
Ingredients
Scale
1 libra de papas para hornear, peladas y cortadas en dados de 1/3 de pulgada
1 pimiento rojo mediano, sin corazón, sin costillas y cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 pimiento verde mediano, sin corazón, sin costillas y cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 cebolla pequeña, picada
1 taza de agua
4 mazorcas de maíz, sin granos de la mazorca (2 tazas), cocidas
4 cebolletas, partes blancas y verdes, cortadas y en rodajas finas
2 tallos de apio, pelados y en rodajas finas
1 1/2 tazas de leche
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de sal kosher
3 gotas de salsa picante de pimiento rojo
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal, opcional
Instructions
- Coloque las papas, los pimientos, la cebolla y el agua en una cacerola de 5 cuartos con una tapa que cierre bien. Cocine, tapado, al 100 por ciento de potencia en un horno de alta potencia durante 12 minutos.
- Agregue el maíz, las cebolletas, el apio, la leche y la crema. Cocine, tapado, durante 9 minutos.
- Retire del horno. Agregue la sal, la salsa de pimienta y la pimienta negra. Enfriar un poco antes de servir. Agregue la mantequilla si lo desea.
Nutrition
- Calories: 247
- Sugar: 11
- Sodium: 790 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 7
Keywords: maíz en mazorca, leche, patata, sin gluten, sin nueces, vegetariano
