Donald Link es un restaurador de Nueva Orleans apasionado por la comida cajún de su juventud y un restaurante, Cochon, dedicado a su deliciosa ejecución. Su cazuela de berenjenas se calienta con la salchicha picante del norte de África conocida como merguez. Pero también va muy bien con longaniza de cordero o con chorizo fresco.
PrintCazuela De Berenjenas De Donald Link
Donald Link es un restaurador de Nueva Orleans apasionado por la comida cajún de su juventud y un restaurante, Cochon, dedicado a su deliciosa ejecución. Su cazuela de berenjenas se calienta con la salchicha picante del norte de África conocida como merguez. Pero también va muy bien con longaniza de cordero o con chorizo fresco.
- Total Time: 55M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, de lunes a viernes, salsas y jugos de carne, plato principal
- Cuisine: cajún
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de harina para todo uso
2 tazas de leche entera
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Aceite de oliva, según sea necesario
1 berenjena grande (de 18 a 20 onzas), pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Sal
pimienta negra recién molida
9 onzas de salchicha merguez
12 onzas de queso fontina, rallado
6 onzas de queso parmesano, rallado
Instructions
- Para la bechamel: En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla. Agregue la harina y bata hasta que esté dorada pálida, aproximadamente 5 minutos. Agregue la leche, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada, y mezcle bien. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y esté suave, de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Para la cazuela: Precalentar el horno a 400 grados. Extienda las rodajas de berenjena en una sola capa sobre una bandeja para hornear y cubra completamente ambos lados con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra. Ase hasta que esté completamente cocido, de 12 a 15 minutos, luego retírelo del fuego pero no apague el horno. Mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio-bajo, saltee el merguez hasta que se dore y esté completamente cocido. Retire del fuego y corte en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
- Engrase una fuente para hornear de 8 x 11 y 2 pulgadas de profundidad. Extienda un tercio de la bechamel en una fuente para horno. Cubra con la mitad de la berenjena, luego la mitad de la fontina y la mitad del merguez. Cubrir con la mitad de la bechamel restante. Cubra con la berenjena restante, fontina y merguez. Untar con la bechamel restante y el parmesano.
- Hornee hasta que esté caliente, burbujeante y ligeramente dorado, de 12 a 15 minutos. Deje reposar durante uno o dos minutos, luego sirva.
Nutrition
- Calories: 668
- Sugar: 8
- Sodium: 1269 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 27
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 3
- Protein: 34
Keywords: queso, berenjena, salchicha merguez
