Bisque De Hongos Shiitake Con Calabaza
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picado
2 tazas de champiñones shiitake picados o champiñones blancos simples
6 tazas de calabaza pelada y cortada en cubos (carne de una calabaza de tres libras)
4 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero 3 tazas mitad y mitad
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de semillas de calabaza sin cáscara ligeramente tostadas
1 cucharada de perejil picado
3 tazas mitad y mitad
Instructions
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande y pesada. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna pero no dorada. Agregue el ajo, saltee unos minutos más, luego agregue los champiñones.
- Saltee, revolviendo, durante varios minutos, luego agregue la calabaza y el caldo. Cocine a fuego lento unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Haga puré la mezcla en una licuadora o un procesador de alimentos..
- Regrese el puré a la cacerola y agregue la mitad y mitad. Llevar a fuego lento y sazonar al gusto con sal y pimienta..
- Servir espolvoreado con semillas de calabaza y perejil..
Nutrition
- Calories: 378
- Sugar: 13
- Sodium: 808 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 9
Keywords: otoño, calabaza, shiitake, acción de gracias
