Fettuccine Con Calabaza Y Champiñones
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, pastas, guarnición
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 onzas de champiñones frescos, en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
3/4 libra de fideos fettuccine frescos
1/2 taza de puré de calabaza o calabaza
1/2 taza de caldo de pollo bien sazonado
Nuez moscada pizca
1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
Queso parmesano recién rallado para servir
Instructions
- Caliente el aceite en una sartén grande y pesada. Agregue los champiñones y saltee hasta que comiencen a dorarse. Agregue el ajo y sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal para los fettuccine. Cuando el agua esté hirviendo, agregue los fetuccini, revuelva y cocine unos tres minutos. Escurrir bien.
- Transfiere los fettuccine a la sartén. Diluir el puré de calabaza con el caldo y añadirlo a la sartén junto con la nuez moscada. Caliente la mezcla, revolviendo suavemente. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dobla el perejil y sirve con queso parmesano a un lado.
Nutrition
- Calories: 404
- Sugar: 4
- Sodium: 397 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 68
- Fiber: 4
- Protein: 13
Keywords: otoño, fettuccine, champiñones, puré de calabaza, bajo en grasas
