Ensalada De Pasta De Puerro
- Total Time: 50M
- Yield: cuatro porciones
- Category: pastas, ensaladas y aderezos
Ingredients
Scale
4 puerros, lavados y picados, solo la parte blanca
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
1/8 de cucharadita de nuez moscada grande
1 vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo, las semillas raspadas y reservadas
1 taza de caldo de verduras (receta arriba)
1/2 taza de hojas de tomillo fresco
2 dientes de ajo, asado
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1 taza de guisantes frescos
1/2 libra penne
1 cabeza de lechuga romana, enjuagada
Instructions
- Combine los puerros, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las semillas de vainilla en una sartén antiadherente. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los puerros estén suaves, unos 20 minutos. Dejar de lado..
- Vierta el caldo de verduras en una cacerola pequeña y llévelo a ebullición. Apague el fuego, agregue las hojas de tomillo y deje reposar durante 1 minuto. Cepa. Vierta el caldo en una licuadora, agregue los puerros, el ajo asado y la ralladura de limón. Haga puré hasta que quede suave y viértalo en una ensaladera grande. Dejar de lado..
- Blanquear los guisantes en una olla grande con agua hirviendo durante 1 minuto. Drenar. Enjuague con agua corriente fría hasta que se enfríe. Añadir a la ensaladera..
- Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Drenar. Añadir a la ensaladera. Mezcle para combinar. Refrigere hasta que se enfríe. Cortar la lechuga en tiras finas transversalmente y añadir a la ensaladera. Sacudida. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 355
- Sugar: 9
- Sodium: 337 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 11
- Protein: 14
Keywords: puerro, penne, lechuga romana, bajo en grasa, verano
