Tabulé de atún de Todd English
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos
- Cuisine: Medio este
Ingredients
Scale
1 taza de bulgur
8 onzas de atún para sushi, molido o picado con un cuchillo afilado
1 manojo pequeño de cilantro, picado
1/4 taza de perejil de hoja plana picado
Jugo y ralladura de un limón
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 taza de rábano picante fresco pelado, pasado por un exprimidor para hacer 1/3 taza de jugo de rábano picante
1/2 taza de aceite de oliva de pleno sabor
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas
1 pepino grande sin semillas, pelado y cortado en tiras
Instructions
- En una cacerola, hierva el bulgur en 4 tazas de agua hasta que el trigo esté suave pero aún tenga algo de sabor.
- Escurrir, luego esparcir sobre una superficie plana para que se enfríe.
- En un tazón grande, mezcle el bulgur enfriado, el atún, el cilantro y el perejil.
- En otro tazón, coloque el jugo y la ralladura de limón, la menta, el jengibre, el jugo de rábano picante y el aceite de oliva. Batir hasta que esté bien mezclado..
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de bulgur y atún. Agregue sal y pimienta al gusto y revuelva. Cubra con semillas de comino tostadas y rodee con pepino.
Nutrition
- Calories: 316
- Sugar: 4
- Sodium: 440 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 5
- Protein: 13
Keywords: bulgur, hojas de cilantro, atún
