Pappardelle Con Champiñones Y Pato
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
2 onzas de porcini secos
1/2 libra de hongos silvestres
1 diente de ajo, picado
3 chalotes, picados
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de maní o cártamo
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 taza de vino tinto seco
4 muslos de pato confitados (caseros o comerciales)
1 libra de pappardelle
Instructions
- Remoje los porcini en una taza de agua hirviendo durante 30 minutos. Recorte los tallos de los champiñones frescos. Lave la arena con agua corriente fría o use un cepillo suave o una toalla limpia para limpiarlos (no los remoje o se empaparán). Corta los champiñones en trozos de una pulgada y media.
- Usando una sartén grande, ablande el ajo y los chalotes en dos cucharadas de mantequilla y la cucharada de aceite..
- Cuele los porcini a través de una toalla de papel, reservando el líquido de remojo. Picar los boletus. Agregue los champiñones a la sartén con el tomillo, la sal y la pimienta y el vino tinto. Cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. Agregue los porcini, el líquido de cocción y continúe cocinando a fuego moderado hasta que la salsa se vuelva espesa y almibarada.
- Mientras tanto, raspe la grasa de la carne de pato y córtela en tiras. Luego hierva seis cuartos de galón de agua con sal para la pappardelle.
- Agregue la carne de pato a la salsa y cocine a fuego moderado durante 10 minutos. Corregir la sazón y mantener caliente la salsa..
- Escurra la pappardelle y revuélvala con la cucharada restante de mantequilla. Vierta la salsa sobre los fideos, revuelva y sirva.
Keywords: pato, pappardelle, champiñones
